Raison de choisir l’azote liquide
Présentation en trois parties sur les bases de la congélation et du refroidissement à l’azote liquide.
Vidéos
Examinez de plus près la façon dont la congélation à l’azote liquide fonctionne, ainsi que la façon dont elle peut vous aider.
Temps et température
En guise d’introduction aux avantages de l’utilisation de l’azote liquide, découvrez quelle est la relation entre le temps et la température en matière de refroidissement ou de congélation d’aliments.
Avantages sur le plan de la qualité
En savoir plus sur les avantages en termes de qualité liés à l’utilisation de l’azote liquide pour le refroidissement ou la congélation des aliments.
Avantages opérationnels
Découvrez les avantages opérationnels de l’utilisation d’équipements de refroidissement ou de congélation à l’azote liquide dans votre installation.
Extraits récents
De brefs tutoriels vidéo illustrent les avantages de la congélation et du refroidissement à l’azote liquide.
Congélation continue/de transformation
Mieux comprendre la congélation continue et de transformation par rapport à la congélation par entreposage ou par lots.
Congélation superficielle
Découvrez pourquoi l’extérieur d’un aliment congelé est très froid à l’extérieur et relativement plus chaud à l’intérieur lors de sa sortie d’un système de congélation continue.
IQF (Surgélation rapide individuelle)
En apprendre plus sur l’expression surgélation rapide individuelle et la façon dont elle s’applique aux aliments.
Équilibrage
En apprendre plus sur le processus d’équilibrage lors de la congélation des aliments.
Charge
En apprendre plus sur l’importance de la charge lors de la congélation ou du refroidissement des aliments dans un procédé continu.
Préservation de la texture
Mieux comprendre les dommages causés aux aliments par une congélation trop lente.
Production accrue
Découvrez comment les solutions de congélation et de refroidissement à l’azote liquide accroissent la production.
Azote liquide par rapport au CO2
Découvrez la différence entre l’azote liquide et le CO2 au contact des aliments.